Spaghetti di zucchina al pesto di cavolo nero

Ricetta Raw... Buona, sana e bella...

Ingredienti (per due persone):

2 Zucchine

3 Foglie di Cavolo nero

3 Noci 

3 Pomodori secchi

1 Pomodorino a ciliegia

1/2 spicchio di aglio

Peperoncino

Olio evo

Sale rosa

Preparazione:

Tagliare le zucchine con lo spiralix e realizzare gli spaghetti.
In un robot triturare tutti gli ingredienti per realizzare il pesto (l'aglio è meglio metterlo con lo spremiaglio). Condire e mangiare!!!

Involtini Raw di Zucchina con Mandorle

Ecco un'altra ricetta raw.
Questi involtini li preparo spesso come antipasto e vengono "spazzolati" in un baleno!!

Ingredienti:

Zucchine

Mandorle

Peperone giallo e rosso

Limone

Aglio in polvere

Peperoncino

Timo

Dragoncello

Sale rosa dell'Himalaya

Olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Affettare le zucchine in fette sottili e nel senso verticale (io adopero l'affettatrice). Poi disporle a strati in uno scola pasta con del sale fino per circa un'ora. 

A parte prendere le mandorle e triturarle ottenendo una farina. Aggiungere del limone, un poco di acqua, del sale rosa, aglio e peperoncino in polvere e le erbe aromatiche. Lavorare con una forchettina l'impasto e aggiungete un filo d'olio evo. 

Prendere le fette di zucchina che avranno eliminato molta acqua e saranno morbide e flessibili e disporle su un piatto o su un tagliere. Con un poco di carta asciugarle e disporre l'impasto alla mandorla lungo tutta la fetta. Prendere delle il peperone giallo e rosso tagliato a bastoncino sottile, metterlo nella parte alta della fetta di zucchina e arrotolare.

Quinoa con broccoli

Ecco una ricetta semplice, gustosa e sana!
E' a base di Quinoa, una pianta appartenete alla famiglia degli spinaci e barbabietole e non ai cereali nonostante il suo aspetto a chicchi.
Contiene tutti i 9 amminoacidi essenziali e ha un ottimo equilibrio tra carboidrati e proteine. Ha più proteine del riso, miglio e grano. Non contiene glutine. E' ricca di vitamina del gruppo B, vitamina C e vitamina E. E' nutriente e poco calorica.
Insomma, è un alimento prezioso che non può mancare nelle nostre tavole e giustamente soprannominata dagli Inca "madre di tutti i semi".
L'abbinamento con i Broccoli, alimento con importanti caratteristiche anti-tumorali, rendono questo semplice piatto una proposta a mio avviso, equilibrato...

Ingredienti:
Quinoa
Broccoli
Cipolla rossa
Curry
Olio extra vergine d'oliva
Sale rosa dell'Himalaya
Peperoncino

Procedimento:
Lessare la Quinoa con acqua salata. A fine cottura scolare e tenere da parte.
Fare soffriggere la cipolla in una padella un pò alta e con coperchio.
Una volta appassita la cipolla aggiungere il broccolo tagliato a pezzettini. Del broccolo utilizzare tutto! Anche il gambo e le foglie.
Coprire la padella con il coperchio e cuocere a fuoco medio aggiungendo un poco di acqua. Verso fine cottura salare, aggiungere il peperoncino e il curry.
Terminata la cottura aggiungere la Quinoa, mescolare bene e impiattare. Aggiungere un filo d'olio a crudo.
Buon appetito.

Cous Cous Raw di Cavolfiore con verdure verdi

Questa è una ricetta raw.
Introdurre il più possibile cibi crudi nella nostra alimentazione è di sicuro una buonissima abitudine.
L'alimento crudo è un alimento Vivo e immensa miniera di nutrienti fondamentali per il nostro organismo.
In questa facilissima ricetta ho utilizzato come ingrediente fondamentale il cavolfiore bianco.

Il cavolfiore è ricco di calcio, potassio, ferro, fosforo e magnesio.

Inoltre, contiene molta vitamina C e buone dosi di vitamina B9 (acido folico).
Le fibre presenti favoriscono il corretto funzionamento dell’apparato digerente e facilitano la regolarità intestinale.



Ingredienti:
Cavolfiore
Lattuga
Sedano
Rucola
Funghi Champignon
Olive verdi
Zenzero
Curcuma
Semi di girasole
Sole Rosa dell'Himalaya
Olio Extra vergine d'oliva

Prefarazione:
Facilissimo!
Frullare con un robot i fiori bianchi del cavolfiore con un poco di curcuma , poi condire con tutti gli ingredienti elencati...
Buon appetito!!

Riso Nero e Bianco in crema di Barbabietola Rossa

Eccomi qui, dopo una lunga assenza...

San Valentino è passato da qualche giorno e desidero condividere con voi una ricetta la cui ispirazione è nata proprio in occasione della Festa degli Innamorati...
Il riso che vi presento l'ho realizzato per degli amici speciali... coppie di innamorati a cui desideravo dedicare un piatto che rappresentasse l'Unione, l'Amore e la Passione...

Ingredienti:

Riso Nero Venere

Riso Bianco Integrale

Barbabietola rossa

Cipolla rossa

Peperone rosso

Peperoncino

Gomasio
Curry
Olio extra vergine d'oliva
Sale rosa dell'Himalaya

Preparazione del riso:

Semplicissimo... lessare il riso bianco integrale e il riso nero in pentole separate.

Una volta cotto condirlo con olio extra vergine d'oliva, gomasio (semi di sesamo tostato + sale marino) e un pò di peperone rosso tagliato a pezzettini.

Preparazione crema di Barbabietola:

Fare soffriggere la cipolla rossa con un poco di olio, poi aggiungere la barbabietola rossa tagliata a dadini. Mescolare, mettere un poco di sale rosa dell'Himalaya (o quello integrale), un peperoncino (quantità a vostro gradimento) e un pò di acqua...

Poca, l'acqua deve essere poca, eventualmente aggiungere durante la cottura.

Coprire con coperchio e fare cuocere. A fine cottura aggiungere e il Curry... lasciare cucinare ancora qualche minuto e stop!
Aspettare che si raffreddi e frullare il tutto.

Impiattamento:

Versare circa tre cucchiai di crema di barbabietola nel centro del piatto e roteare dal centro verso l'esterno.

Posizionare uno stampino (tagliapasta) a forma di cuore e riempire di riso nero e bianco facendo attenzione a mantenerli separati.
Versare un filo d'olio a crudo e posizionare qualche cubetto di peperone sul cuore.

Buon appetito!!

Considerazioni:

Il dolce della barbabietola con il riso profumato e aromatizzato dai semi di sesamo e peperoni è stata un'ottima combinazione!

Apprezzata anche dai miei amici (onnivori)!